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    最佳蛋品质量实用指南(续4)
          
    原发表日期: 2018-12-31  文章来源: 营养荟01  
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    罗静如 制图表

    2.7 侧面扁平蛋(Flat-sided eggs)

    2.7.1 描述

    蛋壳部分扁平或凹陷的鸡蛋(图10),蛋壳的邻接部分往往会有皱褶。

    2.7.2 发生率

    侧面扁平蛋的发生率通常低于1%。产蛋早期的小母鸡最常见,可能是排双卵引起的,也可能是一枚鸡蛋在壳腺中多滞留了一天。发生率因品种而异(表10)。

    2.8 蛋体纹路蛋(Body-checked eggs)

    2.8.1 描述

    蛋体纹路蛋是指蛋壳上有凹槽或嵴(称为纹路)的鸡蛋(图11)。常见于蛋的末端,特别是锐端。

    图10 侧面扁平蛋

    图11 蛋体纹路蛋

    位于鸡蛋壳中间或“腰部”的纹路常?;崛萍Φ耙恢?。这些缺陷是鸡蛋在壳腺中时因应激或压力导致损伤后被修复的结果。这种情况通常发生在光照的最后数小时或黑暗期的前半段时间里。

    2.8.2 发生率

    蛋体纹路蛋的比率随着蛋鸡年龄的增加而增加:35周龄时可高达1%,60周龄时可高达9%(表11)。

    2.9 蛋体丘疹(Pimples)

    2.9.1 描述

    丘疹是蛋壳上钙化的小块突起(图12)。其中一些可以轻易地从蛋壳上剥离而不会对蛋壳造成损伤,而另一些则可能会在蛋壳上留下小孔。

    2.9.2 发生率

    通常发生率约1%(表12)。

    2.10 针孔(Pinholes)

    2.10.1 描述和发生率

    针孔或蛋壳上非常小的孔(图13),发生率通常不超过0.5%(表13)。

    图12 蛋体有丘疹的鸡蛋

    图13 蛋体有针孔的鸡蛋

    2.11 蛋壳暗斑(Mottled or glassy shells)

    2.11.1 描述

    当部分蛋壳呈半透明状时,鸡蛋壳看起来呈斑驳状或玻璃状。这种蛋壳可能薄而脆。

    图14中的鸡蛋被放置在亮光之上。这种方式看起来有点像照蛋操作。

    2.11.2 发生率

    发生率不固定。这种鸡蛋通常不会造成鸡蛋降级,除非看起来很明显或蛋壳很薄(表 14)。

    2.12 笼具印痕(Cage marks)

    2.12.1 描述

    “笼具印痕”指集蛋时蛋壳上有斑点状、线状或半透明线状的污物(图15)。

    2.12.2 发生率

    对于管理良好的鸡群,发生率应在5%以下 (表 15)。

    图14 蛋壳有暗斑的鸡蛋

    图15 蛋体有笼具印痕的鸡蛋

    2.13 脏蛋(Stained eggs)

    2.13.1 描述

    整个蛋壳或部分蛋壳被各种物质(如血、粪便)弄脏的蛋(图16)。

    2.13.2 发生率

    脏蛋发生率不固定,部分原因是脏蛋可由多种物质引起。蛋壳上黏有血液的情况在产蛋早期的青年鸡群中更为常见(表16)。

    图16 表面脏污的鸡蛋

    2.14 苍蝇斑(Fly marks)

    2.14.1 描述

    苍蝇斑是苍蝇在蛋壳上留下的粪便引起的(图 17)。

    2.14.2 发生率

    在管理良好的情况下不应该发生。任何发生都是不可接受的(表17)。

    2.15 蛋壳发霉(Fungus or mildew on shells)

    图17 蛋体有苍蝇斑的鸡蛋

    2.15.1 描述

    被真菌感染的鸡蛋可能会在蛋壳表面长出粉状的绿色涂层,或黑色、胡须状的物质(图18)。有时也说这种蛋发霉了。

    2.15.2 发生率

    在管理良好的情况下不应该发生。任何发生都是不可接受的(表18)。

    (待续)

    图18 蛋壳发霉的鸡蛋

    原题名:Optimum egg quality(英文)

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